Chicken and waffles

Kip

• kippendijen zonder bot8
• karnemelk400 ml
• hete saus2 el
• bloem250 g
• maïzena50 g
• gerookt paprikapoeder2 tl
• knoflookpoeder1 tl
• cayennepeper1 tl
• zout2 tl
• zonnebloemolie1 l

Wafels

• bloem250 g
• bakpoeder2 tl
• fijne kristalsuiker2 el
• eieren2
• melk350 ml
• boter80 g
• ahornsiroop6 el

Kip

1. 01

   Marineer de kippendijen zonder bot minstens 4 uur of een nacht in de koelkast in de karnemelk met 1 el van de hete saus en de helft van het zout.

2. 02

   Meng de bloem, de maïzena, het gerookte paprikapoeder, het knoflookpoeder, de cayennepeper en de rest van het zout.

3. 03

   Haal de kip uit de karnemelk, wentel hem door de bloem, doop hem opnieuw in de karnemelk en wentel hem nog een keer, voor een dikke, ruwe korst.

4. 04

   Verhit de zonnebloemolie tot 170 °C in een diepe pan met dikke bodem die hooguit voor een derde gevuld is, en frituur de kip in porties 6 tot 8 minuten, al kerend, tot hij diep goudbruin is en vanbinnen 75 °C heeft bereikt. Laat uitlekken op een rooster.

Wafels

5. 05

   Scheid de eieren en smelt de boter. Klop de bloem, het bakpoeder en de suiker door elkaar en roer dan de dooiers van de eieren, de melk en de gesmolten boter erdoor.

6. 06

   Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor; zo worden de wafels licht en krokant.

7. 07

   Bak ze in een heet wafelijzer goudbruin en krokant.

8. 08

   Leg op elke wafel gebakken kip en giet er ahornsiroop en de rest van de hete saus over.