🇺🇸 Amerikanische RezepteFrühstück
Chicken and Waffles
Von Groceree
In Buttermilch mariniertes Brathähnchen auf knusprigen Waffeln, beträufelt mit Ahornsirup und scharfer Sauce. Süß und salzig auf einem Teller, entstanden in den Supper Clubs von Harlem in den 1930er-Jahren.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 30 min
- Kochzeit
- 40 min
- Gesamt
- 5 Std. 10 min
Zutaten
Hähnchen
Hähnchenoberschenkel ohne Knochen8
Buttermilch400 ml
scharfe Sauce2 EL
Mehl250 g
Speisestärke50 g
geräuchertes Paprikapulver2 TL
Knoblauchpulver1 TL
Cayennepfeffer1 TL
Salz2 TL
Pflanzenöl1 l
Waffeln
- Mehl250 g
Backpulver2 TL
feiner Zucker2 EL
Eier2
Milch350 ml
Butter80 g
Ahornsirup6 EL
Zubereitung
Hähnchen
- 01
Die mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank in der mit 1 EL der und der Hälfte des marinieren.
- 02
, , , , und das restliche mischen.
- 03
Das Hähnchen aus der heben, im wenden, erneut in die tauchen und einmal wenden, damit eine dicke, zerklüftete Kruste entsteht.
- 04
Das in einem tiefen, schweren Topf, der höchstens zu einem Drittel gefüllt ist, auf 170 °C erhitzen und das portionsweise 6 bis 8 Minuten frittieren und dabei wenden, bis es tief goldbraun ist und innen 75 °C erreicht. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Waffeln
- 05
Die trennen und die schmelzen. , und verquirlen, dann das Eigelb der , die und die geschmolzene einrühren.
- 06
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben — das macht die leicht und knusprig.
- 07
In einem heißen Waffeleisen goldbraun und knusprig backen.
- 08
Jede Waffel mit frittiertem belegen und mit und der restlichen übergießen.
Hinweise
- Das Hähnchen doppelt panieren, für die zerklüftete Kruste, die den Sirup hält.
- Untergehobener Eischnee sorgt für Waffeln, die unter dem Hähnchen knusprig bleiben.
- Ahornsirup und scharfe Sauce zusammen sind der Kern der Sache: süß, salzig und scharf.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1210 kcal
- Eiweiß
- 61 g
- Kohlenhydrate
- 109 g
- Fett
- 59 g
Aus den Zutaten geschätzt.
Vom Video zur Einkaufsliste
Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.
Rezeptvideo finden
01Rezeptvideo finden
Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.
Rezeptvideo finden
Groceree02Mit Groceree teilen
Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.
03Das Rezept ist in der App
Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.
04Auswählen, was du brauchst
Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.
05Es steht auf der gemeinsamen Liste
Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.
Weitere Amerikanische Rezepte
- Geschmorte Short RibsShort Ribs vom Rind mit Knochen, gewürzt und scharf angebraten, dann langsam im Ofen in eingekochtem Rotwein und Rinderbrühe mit Karotten, Zwiebel, Staudensellerie, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeer geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Durchgesiebt, entfettet und eingekocht wird der Schmorfond zu einer dunklen, glänzenden Sauce, und Gremolata oder Petersilie, zum Schluss darübergestreut, setzt einen frischen Kontrast zur Schwere.
- Hähnchen mit Kartoffeln vom BlechHähnchenober- und -unterschenkel mit Knochen, mit geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl eingerieben und bei 220 °C auf einem Bett aus Kartoffelstücken, ganzen Knoblauchzehen, Zitronenspalten und Rosmarin geröstet. Das Fett der knusprig werdenden Haut tropft auf die Kartoffeln, die noch 10 Minuten allein weiterrösten, während das Hähnchen ruht, und der weiche Knoblauch und die geröstete Zitrone werden in den Bratensaft gedrückt, der die Kartoffeln überzieht.
- Herbst-BowlBissfester Wildreis mit gerösteter Süßkartoffel, Rosenkohl, der auf den Schnittflächen karamellisiert, rohem Grünkohl, mit Zitrone massiert, bis er seidig ist, knackigem Apfel, getrockneten Cranberries und gerösteten Mandeln. Eine Vinaigrette aus Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf verbindet das Erdige, Süße und Säuerliche, und bis auf den Apfel lässt sich alles gut vorbereiten.
- Amerikanische Rezepte – alle ansehenAmerikanische Rezepte vom Smash Burger und BBQ-Schweinerippchen bis zu Buttermilch-Pancakes und Apple Pie, mit genauen Mengen für alle am Tisch.