🇺🇸 Recetas estadounidensesDesayuno
Pollo frito con waffles
Por Groceree
También conocido como Chicken and waffles
Pollo frito marinado en suero de leche sobre waffles crujientes, bañado con miel de maple y salsa picante. Dulce y salado en un mismo plato, nacido en los supper clubs de Harlem en la década de 1930.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 5 h 10 min
Ingredientes
Pollo
muslos de pollo deshuesados8
suero de leche400 ml
salsa picante2 cda
harina de trigo250 g
fécula de maíz50 g
paprika ahumada2 cdta
ajo en polvo1 cdta
pimienta de cayena1 cdta
sal2 cdta
aceite vegetal1 l
Waffles
- harina de trigo250 g
polvo para hornear2 cdta
azúcar fina2 cda
huevos2
leche350 ml
mantequilla80 g
miel de maple6 cda
Instrucciones
Pollo
- 01
Marina los en el con 1 cucharada de la y la mitad de la en el refrigerador al menos 4 horas o toda la noche.
- 02
Mezcla la , la , la , el , la y el resto de la .
- 03
Saca el del , pásalo por la , sumérgelo de nuevo en el y vuelve a pasarlo por la para lograr una costra gruesa y rugosa.
- 04
Calienta el a 170 °C en una olla honda de fondo grueso, sin llenarla más de un tercio, y fríe el por tandas de 6 a 8 minutos, volteándolo, hasta que esté bien dorado y el centro llegue a 75 °C. Escúrrelo sobre una rejilla.
Waffles
- 05
Separa los y derrite la . Mezcla con un batidor la , el y el ; luego incorpora las yemas de los , la y la derretida.
- 06
Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas con movimientos envolventes: así los quedan ligeros y crujientes.
- 07
Cocina la mezcla en una wafflera caliente hasta que los waffles estén dorados y crujientes.
- 08
Pon frito encima de cada waffle y báñalo con y el resto de la .
Notas
- Pasa el pollo dos veces por la harina para lograr la costra rugosa que retiene la miel.
- Incorporar las claras batidas da waffles que siguen crujientes bajo el pollo.
- La miel de maple con salsa picante es justo el chiste: dulce, salado y picante.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 1210 kcal
- Proteína
- 61 g
- Carbohidratos
- 109 g
- Grasas
- 59 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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