Groceree logoGroceree

🇬🇧 Britse receptenOntbijt

Kedgeree

Door Groceree

Gerookte schelvis, gepocheerd in melk en in vlokken door kerrierijst geschept met gekookte eieren en peterselie. Een Anglo-Indiaas ontbijt, waarbij de pocheermelk niet verloren gaat.

Laatst bijgewerkt

Een pan gele kerrierijst met vlokken gerookte schelvis, partjes ei en peterselie
Porties
4 porties
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
45 min
Totaal
1 u 5 min

Ingrediënten

  • ongekleurde gerookte schelvis500 g
  • melk500 ml
  • basmatirijst300 g
  • eieren4
  • ui1
  • boter60 g
  • milde kerriepoeder2 tl
  • gemalen kurkuma½ tl
  • laurierblaadjes1
  • platte peterselie1 grote handvol
  • citroen1
  • slagroom (optioneel)3 el
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Pocheer de met vel en al 6 tot 8 minuten in de met het , tot de vis in vlokken uiteenvalt. Haal hem eruit, zeef de en bewaar die.

  2. 02

    Verdeel de vis in grote vlokken en verwijder het vel en de graten.

  3. 03

    Kook de 7 minuten, laat ze onder de kraan afkoelen en pel ze. De dooiers moeten net gestold zijn, met een zachte kern.

  4. 04

    Snipper de fijn en fruit hem in 8 minuten zacht in de . Voeg dan de en de toe en bak 1 minuut mee.

  5. 05

    Spoel de af en roer hem erdoor tot alle korrels bedekt zijn. Voeg de gezeefde pocheermelk toe, ongeveer 450 ml, en breng aan de kook; roer één keer. Juist door de vormen rijst en vis één geheel.

  6. 06

    Dek de pan goed af en laat de rijst 12 minuten op het laagste vuur garen. Laat hem daarna 10 minuten naast het vuur rusten.

  7. 07

    Hak de . Maak de los met een vork en schep de en het grootste deel van de erdoor, met de als je die gebruikt. Roer niet te hard, anders valt de vis uit elkaar.

  8. 08

    Snijd de in vieren en leg ze erop, strooi de rest van de erover en maal er over. Snijd de in partjes en serveer die erbij.

Tips

  • Kook de rijst in de pocheermelk. De melk weggooien en water gebruiken is de meest voorkomende reden dat kedgeree naar twee losse dingen smaakt.
  • Ongekleurde schelvis. De felgele variant is gekleurd en smaakt scherper, en de kurkuma geeft al alle kleur die nodig is.
  • Eieren van zeven minuten. Hardgekookte eieren zijn droog en kalkachtig naast de rijst.
  • De dooiers van zeven minuten blijven zacht in het midden. Gebruik voor zwangeren, ouderen en heel jonge kinderen gepasteuriseerde eieren of kook de eieren 10 minuten.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
640 kcal
Eiwit
40 g
Koolhydraten
67 g
Vet
23 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Britse recepten