Groceree logoGroceree

🌍 Midden-Oosterse receptenBijgerecht

Toum

Door Groceree

Ook bekend als Libanese knoflooksaus

Een kom luchtige, sneeuwwitte knoflooksaus naast gegrilde kipspiesjes

Knoflook opgeklopt met citroensap en een langzaam straaltje neutrale olie tot een luchtige, sneeuwwitte emulsie, zonder ook maar een ei. Fel van knoflook, en dé saus bij shish tawook, shoarma en gegrilde kip.

Laatst bijgewerkt

Porties
Voor ongeveer 400 ml
Voorbereiding
20 min
Totaal
20 min

Ingrediënten

Porties:12
  • knoflook1 bol
  • zout1 tl
  • citroen1
  • zonnebloemolie350 ml
  • ijswater3 el

Bereiding

  1. 01

    Haal de bol uit elkaar, pel de teentjes, halveer ze in de lengte en verwijder eventuele groene kiemen. Maal de met het fijn in een keukenmachine; schraap tussendoor de wanden schoon.

  2. 02

    Pers de uit. Voeg, terwijl de machine draait, een eetlepel van het citroensap toe en daarna de in een heel dun straaltje — in het begin maar een paar druppels tegelijk.

  3. 03

    Wissel de af met de rest van het en het , steeds een beetje, zodat de saus dik en wit blijft.

  4. 04

    Ga door tot alle op is en de toum luchtig is en pieken vasthoudt. Dat duurt ongeveer 10 minuten.

  5. 05

    Bewaar de toum in een afgesloten pot in de koelkast; hij blijft een maand goed en wordt na 1 dag milder.

Tips

  • Voeg de olie in het begin tergend langzaam toe, anders emulgeert de saus niet.
  • Verwijder de groene kiem uit de knoflook, anders wordt de saus bitter.
  • Gebruik een neutrale olie — olijfolie wordt bitter als je hem zo lang laat draaien.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
250 kcal
Eiwit
0 g
Koolhydraten
2 g
Vet
27 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Midden-Oosterse recepten