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Toum

Di Groceree

Conosciuto anche come Salsa all'aglio libanese

Una ciotola di soffice salsa all'aglio bianca come la neve accanto a spiedini di pollo alla griglia

Aglio montato con succo di limone e un filo sottilissimo di olio neutro fino a ottenere un'emulsione soffice e bianca come la neve, senza nemmeno un uovo. Agliata e decisa, è la salsa dello shish tawook, dello shawarma e del pollo alla griglia.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
Per circa 400 ml
Tempo di preparazione
20 min
Totale
20 min

Ingredienti

Porzioni:12
  • aglio1 testa
  • sale1 cucchiaino
  • limone1
  • olio di semi350 ml
  • acqua ghiacciata3 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Separate e sbucciate gli spicchi della testa d', tagliateli a metà per il lungo ed eliminate l'eventuale germoglio verde. Frullate l' con il nel mixer finché è tritato finissimo, raschiando le pareti.

  2. 02

    Spremete il . Con il motore in funzione, aggiungete un cucchiaio di succo di , poi l' a filo sottilissimo, all'inizio poche gocce alla volta.

  3. 03

    Alternate l' con il succo di rimasto e l', poco alla volta, perché la salsa resti densa e bianca.

  4. 04

    Continuate finché avete usato tutto l' e la toum è soffice e forma delle punte. Ci vogliono circa 10 minuti.

  5. 05

    Conservatela in frigo in un barattolo chiuso: si mantiene per un mese e dopo 1 giorno diventa più delicata.

Note

  • All'inizio aggiungete l'olio con estrema lentezza, altrimenti non emulsiona.
  • Eliminate il germoglio verde dell'aglio, così la salsa non diventa amara.
  • Usate un olio neutro: l'olio d'oliva diventa amaro se frullato così a lungo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
250 kcal
Proteine
0 g
Carboidrati
2 g
Grassi
27 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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