Groceree logoGroceree

🌍 Orientalische RezepteBeilage

Toum

Von Groceree

Auch bekannt als Libanesische Knoblauchsauce

Eine Schale mit luftiger, schneeweißer Knoblauchsauce neben gegrillten Hähnchenspießen

Knoblauch, mit Zitronensaft und einem langsamen Strahl neutralem Öl zu einer luftigen, schneeweißen Emulsion aufgeschlagen, ganz ohne Ei. Kräftig nach Knoblauch und die Sauce zu Shish Tawook, Shawarma und gegrilltem Hähnchen.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
Ergibt etwa 400 ml
Vorbereitung
20 min
Gesamt
20 min

Zutaten

Portionen:12
  • Knoblauch1 Knolle
  • Salz1 TL
  • Zitronen1
  • Pflanzenöl350 ml
  • Eiswasser3 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die Zehen vom lösen, schälen, längs halbieren und grüne Keime herausziehen. Den mit dem in der Küchenmaschine fein zerkleinern, dabei zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schieben.

  2. 02

    Die auspressen. Bei laufendem Motor einen Esslöffel Zitronensaft zugeben, dann das in einem sehr dünnen Strahl einlaufen lassen – anfangs nur wenige Tropfen auf einmal.

  3. 03

    Abwechselnd , den restlichen und das nach und nach zugeben, damit die Sauce dick und weiß bleibt.

  4. 04

    So weitermachen, bis das ganze Öl eingearbeitet und die Sauce luftig und standfest ist. Das dauert etwa 10 Minuten.

  5. 05

    In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren; sie hält sich einen Monat und wird nach 1 Tag milder.

Hinweise

  • Das Öl anfangs quälend langsam zugeben, sonst emulgiert die Sauce nicht.
  • Den grünen Keim aus dem Knoblauch entfernen, damit die Sauce nicht bitter wird.
  • Ein neutrales Öl verwenden – Olivenöl wird bitter, wenn es so lange gemixt wird.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
250 kcal
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
27 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Orientalische Rezepte