Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franse receptenBijgerecht

Olijventapenade

Door Groceree

Ook bekend als Tapenade · Provençaalse olijvenpasta

Zwarte olijven fijngestampt met kappertjes, ansjovis, knoflook en olijfolie tot een grove, intense spread. Het aperitiefhapje uit de Provence, genoemd naar het Provençaalse woord voor kappertjes.

Laatst bijgewerkt

Een kom donkere, grove olijvenpasta met tijm, naast geroosterd brood
Porties
Voor ongeveer 250 g
Voorbereiding
10 min
Totaal
10 min

Ingrediënten

  • zwarte olijven250 g
  • kappertjes2 el
  • ansjovisfilets4
  • teentje knoflook1
  • citroen½
  • tijm1 tl
  • extra vierge olijfolie5 el
  • zwarte peper
  • glutenvrij brood1 heel

Bereiding

  1. 01

    Stamp de en de in een vijzel tot een pasta.

  2. 02

    Ontpit de als ze nog een pit hebben en spoel de af. Voeg ze toe en stamp ze, of maal ze met de pulsknop in een keukenmachine, tot een grof mengsel; houd wat structuur.

  3. 03

    Knijp het sap van de halve erboven uit en werk dan de blaadjes van de erdoor, met zoveel dat het een smeerbare pasta wordt.

  4. 04

    Breng op smaak met . Zout is niet nodig: de , de en de zijn allemaal zout.

  5. 05

    Serveer met geroosterd .

Tips

  • Houd de tapenade grof. Een gladde puree verliest zijn structuur en smaakt vlakker.
  • Voeg geen zout toe: de olijven, kappertjes en ansjovis brengen genoeg mee.
  • De naam komt van de kappertjes, niet van de olijven: tapeno is Provençaals voor kapper.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
120 kcal
Eiwit
1 g
Koolhydraten
2 g
Vet
12 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Franse recepten