🇫🇷 Recetas francesasAcompañamiento
Tapenade de aceitunas
Por Groceree
También conocido como Tapenade · Paté de aceitunas provenzal
Aceitunas negras machacadas con alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva hasta formar una pasta untable rústica e intensa. El aperitivo de la Provenza, que debe su nombre a la palabra provenzal para las alcaparras.
Última actualización
- Raciones
- Salen unos 250 g
- Preparación
- 10 min
- Total
- 10 min
Ingredientes
aceitunas negras250 g
alcaparras2 cda
filetes de anchoa4
dientes de ajo1
limón½
tomillo1 cdta
aceite de oliva virgen extra5 cda
pimienta negra
pan sin gluten1 pieza
Instrucciones
- 01
Machaca el y las en un mortero hasta formar una pasta.
- 02
Deshuesa las si tienen hueso y enjuaga las . Añádelas y machácalas, o tritúralas a golpes en un robot de cocina, hasta obtener una pasta gruesa: conviene que conserve algo de textura.
- 03
Exprime encima el zumo del medio y después incorpora las hojas de y el justo para aligerarla hasta que se pueda untar.
- 04
Sazona con . No necesitará sal: las , las y las ya son saladas.
- 05
Sírvela con tostado.
Notas
- Déjala gruesa. Un puré fino pierde la textura y sabe más plano.
- No añadas sal: las aceitunas, las alcaparras y las anchoas aportan de sobra.
- El nombre se lo dan las alcaparras, no las aceitunas: tapeno significa alcaparra en provenzal.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 120 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos
- 2 g
- Grasas
- 12 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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