Tapenade di olive
Di Groceree
Conosciuto anche come Tapenade · Paté di olive provenzale
Olive nere pestate con capperi, acciughe, aglio e olio d'oliva fino a ottenere una crema rustica e intensa. Lo stuzzichino dell'aperitivo in Provenza, che prende il nome dalla parola provenzale per i capperi.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per circa 250 g
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Totale
- 10 min
Ingredienti
olive nere250 g
capperi2 cucchiaio
filetti di acciuga4
spicchi d'aglio1
limone½
timo1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva5 cucchiaio
pepe nero
pane senza glutine1 pagnotta
Preparazione
- 01
Pestate l' e le nel mortaio fino a ottenere una pasta.
- 02
Snocciolate le olive, se hanno il nocciolo, e sciacquate i . Aggiungeteli e pestate, oppure frullate a impulsi nel mixer, fino a ottenere un composto grossolano: deve restare un po' di consistenza.
- 03
Spremeteci il succo del mezzo , poi incorporate le foglie di e quanto basta per ammorbidire il composto fino a renderlo spalmabile.
- 04
Insaporite con il . Non serve sale: olive, e sono già salati.
- 05
Servite con tostato.
Note
- Lasciatela grossolana. Una purea liscia perde consistenza e ha un sapore più piatto.
- Non aggiungete sale: olive, capperi e acciughe ne portano già abbastanza.
- Il nome viene dai capperi, non dalle olive: tapeno in provenzale significa cappero.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 120 kcal
- Proteine
- 1 g
- Carboidrati
- 2 g
- Grassi
- 12 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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