Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spaanse receptenBijgerecht

Escalivada

Door Groceree

Catalaanse geroosterde aubergine, paprika's en uien, in hun geheel geblakerd boven gloeiende kolen of in de oven tot ze inzakken, dan gepeld, in reepjes gescheurd en aangemaakt met olijfolie en zout.

Laatst bijgewerkt

Reepjes rokerige geroosterde aubergine, rode paprika en ui, glanzend van de olijfolie, op brood
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
1 u
Totaal
1 u 40 min

Ingrediënten

  • aubergines2
  • rode paprika3
  • ui2
  • teentjes knoflook (optioneel)2
  • olijfolie6 el
  • zeezout1 tl
  • ansjovisfilets (optioneel)6
  • glutenvrij brood4 plakken

Bereiding

  1. 01

    Wrijf de hele groenten in met een beetje .

  2. 02

    Rooster ze in hun geheel boven gloeiende kolen of in een oven van 220 °C en keer ze af en toe: 's 30 tot 40 minuten, 40 tot 50, uien tot 1 uur. Het vel moet zwart worden en het vruchtvlees helemaal inzakken.

  3. 03

    Doe de 's en 15 minuten in een afgedekte kom om te stomen; zo laat het vel makkelijker los.

  4. 04

    Pel alles en scheur het vruchtvlees met je handen in lange reepjes; gooi zaadjes en steeltjes weg. Spoel niet af, want dan spoel je de rooksmaak weg.

  5. 05

    Leg alles op een bord en maak aan met flink wat van de en het . Gebruik je de , hak die dan fijn en strooi hem erover.

  6. 06

    Rooster het en serveer de escalivada erop op kamertemperatuur, eventueel met de .

Tips

  • Rooster ze heel en helemaal gaar. Escalivar betekent garen in de gloeiende as, en dat rokerige inzakken is precies de bedoeling.
  • Scheur het vruchtvlees met de hand in reepjes in plaats van het te snijden.
  • Spoel de gepelde groenten nooit af. Het gaat sneller, maar de rooksmaak spoelt mee weg.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
350 kcal
Eiwit
4 g
Koolhydraten
32 g
Vet
23 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Spaanse recepten