Groceree logoGroceree

🇪🇸 Рецепты испанской кухниГарнир

Эскаливада

От Groceree

Каталонские баклажаны, перец и лук, запечённые целиком на углях или в духовке, пока они не опадут, затем очищенные от кожицы, разобранные на полоски и заправленные оливковым маслом и солью.

Обновлено

Полоски запечённых с дымком баклажанов, красного перца и лука, блестящие от оливкового масла, на хлебе
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
1 ч
Всего
1 ч 40 мин

Ингредиенты

  • баклажаны2
  • красный сладкий перец3
  • репчатый лук2
  • зубчики чеснока (по желанию)2
  • оливковое масло6 ст. л.
  • морская соль1 ч. л.
  • филе анчоусов (по желанию)6
  • безглютеновый хлеб4 ломтик

Приготовление

  1. 01

    Натрите овощи целиком небольшим количеством .

  2. 02

    Запекайте их целиком на углях или в духовке, разогретой до 220 °C, время от времени переворачивая: 30–40 минут, 40–50, до 1 часа. Кожица должна почернеть, а мякоть — полностью опасть.

  3. 03

    Переложите и в миску, накройте и оставьте на 15 минут, чтобы они пропарились: так кожица легче отходит.

  4. 04

    Очистите все овощи и разберите мякоть руками на длинные полоски, удаляя семена и плодоножки. Не промывайте — вода смоет аромат дыма.

  5. 05

    Выложите на тарелку и щедро заправьте и . Если используете , мелко порубите его и посыпьте сверху.

  6. 06

    Поджарьте и подавайте на нём эскаливаду комнатной температуры, по желанию с .

Примечания

  • Запекайте овощи целиком и до полной готовности. Escalivar значит «готовить в углях», и весь смысл — в мягкой, опавшей мякоти с дымком.
  • Разбирайте мякоть на полоски руками, а не нарезайте ножом.
  • Никогда не промывайте очищенные овощи. Так быстрее, но вместе с водой уходит и дымный вкус.

Пищевая ценность на порцию

Калории
350 ккал
Белки
4 г
Углеводы
32 г
Жиры
23 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты испанской кухни