Tamagoyaki

Klop de eieren voorzichtig los met de dashibouillon, de suiker, de mirin, de sojasaus en het zout, zonder er lucht in te kloppen, en giet het mengsel door een zeef voor een glad resultaat.

Verhit een rechthoekige tamagoyakipan, of een kleine koekenpan, op middellaag vuur. Vouw een vel keukenpapier op, doop het in de zonnebloemolie en veeg de pan ermee in.

Giet er een dun laagje ei in en kantel de pan, zodat de bodem bedekt is. Als het ei aan de onderkant gestold is maar bovenop nog nat, rol je het met eetstokjes vanaf de verste kant naar je toe.

Schuif de rol terug naar de verste kant, veeg het lege deel van de pan in met het geoliede keukenpapier en giet er nog een dun laagje ei in; til de rol op, zodat het ei eronder kan lopen.

Als de nieuwe laag bijna gestold is, rol je de rol terug naar je toe over de nieuwe laag.

Herhaal tot het ei op is en je een dikke, gelaagde rol hebt.

Leg de rol op een bamboematje, rol hem stevig in vorm en laat 5 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt. Rasp intussen de daikon fijn, als je die gebruikt, en knijp het vocht eruit. Serveer de omelet met de daikon.