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🇯🇵 Ricette giapponesiColazione

Tamagoyaki

Di Groceree

Conosciuto anche come Frittata arrotolata giapponese

Fette di frittata arrotolata dorata e a strati, con la sezione a spirale in vista

Una frittata dolce e salata costruita a strati sottili in una padella rettangolare, arrotolando ogni strato sul precedente, poi tagliata a fette per mostrare la spirale. Per la colazione, per il bento e sopra il sushi.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
2 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
10 min
Totale
15 min

Ingredienti

Porzioni:2
  • uova4
  • brodo dashi3 cucchiaio
  • zucchero semolato1 cucchiaio
  • mirin1 cucchiaino
  • salsa di soia chiara1 cucchiaino
  • sale1 pizzico
  • olio di semi1 cucchiaio
  • daikon (facoltativo)50 g

Preparazione

  1. 01

    Sbattete delicatamente le con il , lo , il , la e il , senza incorporare aria, poi filtrate il composto perché risulti liscio.

  2. 02

    Scaldate a fuoco medio-basso una padella rettangolare per tamagoyaki o una padellina. Piegate un foglio di carta da cucina, intingetelo nell' e passatelo sulla padella.

  3. 03

    Versate uno strato sottile di , inclinando la padella per coprire il fondo. Quando è rappreso sotto ma ancora umido in superficie, arrotolatelo con le bacchette dal lato opposto verso di voi.

  4. 04

    Spingete il rotolo di nuovo verso il lato opposto, ungete la parte vuota della padella con la carta unta e versate un altro strato sottile, sollevando il rotolo perché l' scorra sotto.

  5. 05

    Quando è quasi rappreso, arrotolate di nuovo il rotolo verso di voi sopra il nuovo strato.

  6. 06

    Continuate finché avete finito le , formando un rotolo spesso a strati.

  7. 07

    Rovesciatelo su una stuoia di bambù, arrotolatelo stringendo bene per dargli forma e lasciatelo riposare 5 minuti prima di affettarlo. Nel frattempo, se lo usate, grattugiate finemente il e strizzatelo per eliminare l'acqua. Servite la frittata con il .

Note

  • Fuoco medio-basso dall'inizio alla fine. Se è troppo alto la frittata si colora e fa le bolle; il tamagoyaki deve essere di un giallo uniforme.
  • Arrotolate ogni strato quando la superficie è ancora leggermente umida, così gli strati si attaccano tra loro.
  • Lo zucchero lo rende dolce, alla maniera di Tokyo. Il dashimaki del Kansai usa più dashi e meno zucchero.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
220 kcal
Proteine
14 g
Carboidrati
6 g
Grassi
14 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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