Tamagoyaki

Rør eggene forsiktig sammen med dashikraften, strøsukkeret, mirinen, soyasausen og saltet uten å piske inn luft, og sil blandingen for et glatt resultat.

Varm en rektangulær tamagoyakipanne, eller en liten stekepanne, på middels lav varme. Brett et stykke kjøkkenpapir, dypp det i oljen og tørk over pannen med det.

Hell i et tynt lag egg og vipp pannen så bunnen dekkes. Når egget har stivnet på undersiden, men fortsatt er vått på toppen, ruller du det fra den bortre enden mot deg med spisepinner.

Skyv rullen tilbake til den bortre enden, tørk over den tomme delen av pannen med det oljede papiret og hell i et nytt tynt lag, og løft rullen så egget renner inn under den.

Når laget nesten har stivnet, ruller du rullen tilbake mot deg over det nye laget.

Gjenta til egget er brukt opp, og bygg opp en tykk, lagdelt rull.

Vend rullen over på en bambusmatte, rull den fast til en jevn form og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver. Riv imens daikonen fint og klem ut vannet, hvis du bruker den. Server omeletten med daikonen.