Тамагояки

Аккуратно размешайте яйца с бульоном даси, сахаром, мирином, соевым соусом и солью, не взбивая воздух, затем процедите, чтобы смесь была однородной.

Разогрейте прямоугольную сковороду для тамагояки или небольшую сковороду на огне ниже среднего. Сложите бумажное полотенце, обмакните его в растительное масло и протрите им сковороду.

Влейте тонкий слой яичной смеси, наклоняя сковороду, чтобы покрыть дно. Когда снизу слой схватится, а сверху ещё будет жидким, сверните его палочками от дальнего края к себе.

Сдвиньте рулет обратно к дальнему краю, протрите освободившуюся часть сковороды промасленным полотенцем и влейте ещё один тонкий слой, приподняв рулет, чтобы яичная смесь затекла под него.

Когда слой почти схватится, снова сверните рулет к себе поверх нового слоя.

Повторяйте, пока не закончится яичная смесь, чтобы получился толстый слоёный рулет.

Переложите его на бамбуковый коврик, плотно сверните, чтобы придать форму, и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать. Тем временем, если используете, мелко натрите дайкон и отожмите из него воду. Подавайте омлет с дайконом.