Tamagoyaki

Pisk æg forsigtigt sammen med dashi, sukker, mirin, soyasauce og salt uden at piske luft ind, og si blandingen, så den bliver helt glat.

Varm en rektangulær tamagoyakipande eller en lille stegepande op ved middellav varme. Fold et stykke køkkenrulle, dyp det i olien, og tør panden af med det.

Hæld et tyndt lag æg i, og vip panden, så bunden dækkes. Når laget har sat sig på undersiden, men stadig er vådt ovenpå, så rul det med spisepinde fra den fjerne ende ind mod dig.

Skub rullen tilbage til den fjerne ende, tør den tomme del af panden af med det olierede papir, og hæld endnu et tyndt lag æg i, mens du løfter rullen, så det løber ind under den.

Når laget næsten har sat sig, så rul rullen tilbage mod dig hen over det nye lag.

Gentag, til der ikke er mere æg tilbage, så du får en tyk, lagdelt rulle.

Vend rullen ud på en bambusmåtte, rul den fast til faconen, og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver. Riv imens daikonen fint, hvis du bruger den, og pres vandet ud af den. Server omeletten med daikonen.