Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниУжин

Карри из красной фасоли с рисом

От Groceree

Также известно как Раджма чавал · Раджма масала · Пенджабское карри из фасоли

Красная фасоль, томлённая до кремовой мягкости в густой луково-томатной масале с имбирём, чесноком и гарам масалой, на простом рисе басмати. Воскресный обед Северной Индии, который у каждого лучше всех готовит мама.

Обновлено

Миска красной фасоли в густой подливе масала рядом с рассыпчатым белым рисом басмати
Порции
4 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
1 ч 50 мин
Всего
10 ч 10 мин

Ингредиенты

  • сушёная красная фасоль250 г
  • растительное масло3 ст. л.
  • семена зиры1 ч. л.
  • лавровый лист1
  • репчатый лук2
  • имбирь20 г
  • зубчики чеснока4
  • зелёный чили2
  • помидоры3
  • молотый кориандр2 ч. л.
  • молотый кашмирский чили1 ч. л.
  • молотая куркума½ ч. л.
  • гарам масала1 ч. л.
  • соль1½ ч. л.
  • свежая кинза1 горсть
  • рис басмати300 г
  • вода450 мл

Приготовление

  1. 01

    Накануне вечером залейте большим количеством холодной воды и оставьте замачиваться минимум на 8 часов.

  2. 02

    Слейте воду с замоченной , залейте свежей водой и варите 10 минут при бурном кипении. Затем варите на слабом огне 1–1½ часа или 20 минут в скороварке, пока фасоль не станет совсем мягкой. Отвар сохраните.

  3. 03

    Мелко нарежьте , натрите , раздавите , порубите и , а измельчите блендером в пюре. Разогрейте и обжарьте и , пока не зашипит.

  4. 04

    Добавьте и медленно обжаривайте до насыщенного золотисто-коричневого цвета, около 12 минут.

  5. 05

    Добавьте , и , затем пюре из , , и с 1 чайной ложкой и готовьте, пока не начнёт отделяться.

  6. 06

    Добавьте с примерно 500 мл её отвара (при необходимости долейте свежей воды) и тушите 20 минут, разминая часть фасоли о стенки кастрюли, чтобы подлива загустела.

  7. 07

    Тем временем промойте до прозрачной и варите его под крышкой на слабом огне в 450 мл с оставшейся ½ чайной ложки 12 минут, затем оставьте под крышкой без огня на 5 минут.

  8. 08

    Вмешайте масалу и . Подавайте, выложив на .

Примечания

  • Первые 10 минут варите фасоль при бурном кипении, чтобы разрушить содержащийся в ней природный токсин.
  • Хорошо подрумяньте лук и разомните часть фасоли — так получается густая кремовая подлива.
  • Больше всего ценится раджма из Джамму, которую готовят из мелкой тёмной фасоли.

Пищевая ценность на порцию

Калории
630 ккал
Белки
22 г
Углеводы
109 г
Жиры
12 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни