Tangyuan

Ripieno

• semi di sesamo nero80 g
• zucchero semolato40 g
• olio di cocco40 g

Impasto e sciroppo

• farina di riso glutinoso200 g
• acqua tiepida170 ml
• zenzero40 g
• zucchero candito80 g
• acqua800 ml

Ripieno

1. 01

   Tostate i semi di sesamo nero in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3 minuti, finché sprigionano il profumo, poi lasciateli raffreddare e macinateli finemente. Mescolate il sesamo macinato con lo zucchero semolato e l'olio di cocco fino a ottenere una pasta, formate 20 palline e mettetele in congelatore per 20 minuti, finché sono sode.

Impasto e cottura

2. 02

   Sbucciate lo zenzero e affettatelo sottilmente. Fatelo sobbollire con lo zucchero candito nell'acqua per 15 minuti per preparare lo sciroppo.

3. 03

   Mescolate la farina di riso glutinoso con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si crepi.

4. 04

   Dividete l'impasto in 20 pezzi. Appiattitene uno, avvolgetelo attorno a una pallina di ripieno congelata e rotolatelo tra le mani finché è liscio. Ripetete con il resto.

5. 05

   Tuffate le palline in una pentola d'acqua bollente, mescolate delicatamente e cuocetele finché vengono a galla, poi ancora 2 minuti.

6. 06

   Trasferitele nelle ciotole con una schiumarola e versateci sopra lo sciroppo di zenzero caldo.