Tangyuan

Füllung

• schwarzer Sesam80 g
• feiner Zucker40 g
• Kokosöl40 g

Teig und Sirup

• Klebreismehl200 g
• warmes Wasser170 ml
• Ingwer40 g
• Kandiszucker80 g
• Wasser800 ml

Füllung

1. 01

   Den schwarzen Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis er duftet, dann abkühlen lassen und fein mahlen. Den gemahlenen Sesam mit dem Zucker und dem Kokosöl zu einer Paste verrühren, zu 20 kleinen Kugeln rollen und 20 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.

Teig und Garen

2. 02

   Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kandiszucker im Wasser 15 Minuten köcheln lassen, sodass ein Sirup entsteht.

3. 03

   Das Klebreismehl mit dem warmen Wasser zu einem glatten, weichen Teig verkneten, der keine Risse bekommt.

4. 04

   Den Teig in 20 Stücke teilen. Ein Stück flach drücken, um eine gefrorene Füllkugel legen und glatt rollen. Mit den übrigen Stücken wiederholen.

5. 05

   Die Bällchen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, vorsichtig umrühren und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 Minuten weitergaren.

6. 06

   In Schalen heben und den heißen Ingwersirup darüberschöpfen.