Tangyuan

Garniture

• graines de sésame noir80 g
• sucre en poudre40 g
• huile de coco40 g

Pâte et sirop

• farine de riz gluant200 g
• eau tiède170 ml
• gingembre40 g
• sucre candi80 g
• eau800 ml

Garniture

1. 01

   Faites griller les graines de sésame noir à sec dans une poêle sur feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis laissez-les refroidir et moulez-les en poudre fine. Mélangez le sésame moulu avec le sucre en poudre et l'huile de coco pour obtenir une pâte, façonnez-la en 20 petites boules et placez-les au congélateur pendant 20 minutes pour qu'elles durcissent.

Pâte et cuisson

2. 02

   Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Faites-le frémir avec le sucre candi dans l'eau pendant 15 minutes pour obtenir le sirop.

3. 03

   Mélangez la farine de riz gluant avec l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et souple qui ne se fissure pas.

4. 04

   Divisez la pâte en 20 morceaux. Aplatissez-en un, enveloppez-le autour d'une boule de garniture congelée et roulez-le entre vos paumes pour qu'il soit bien lisse. Recommencez avec le reste.

5. 05

   Plongez les boules dans une casserole d'eau bouillante, remuez délicatement et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis encore 2 minutes.

6. 06

   Répartissez-les dans des bols à l'écumoire et nappez-les de sirop au gingembre chaud.