Tangyuan

Relleno

• ajonjolí negro80 g
• azúcar fina40 g
• aceite de coco40 g

Masa y jarabe

• harina de arroz glutinoso200 g
• agua tibia170 ml
• jengibre40 g
• azúcar en roca80 g
• agua800 ml

Relleno

1. 01

   Tuesta el ajonjolí negro en un sartén sin aceite a fuego medio unos 3 minutos, hasta que suelte su aroma; luego déjalo enfriar y muélelo hasta hacerlo polvo fino. Mezcla el ajonjolí molido con el azúcar fina y el aceite de coco hasta formar una pasta, forma 20 bolitas y congélalas 20 minutos, hasta que estén firmes.

Masa y cocción

2. 02

   Pela el jengibre y rebánalo finamente. Cuécelo a fuego lento con el azúcar en roca en el agua 15 minutos para hacer el jarabe.

3. 03

   Mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua tibia hasta obtener una masa tersa y suave que no se cuartee.

4. 04

   Divide la masa en 20 porciones. Aplana una, envuelve con ella una bolita de relleno congelada y redondéala hasta que quede lisa. Repite con el resto.

5. 05

   Echa las bolitas en una olla con agua hirviendo, mueve con cuidado y cocínalas hasta que floten; luego 2 minutos más.

6. 06

   Pásalas a tazones y báñalas con el jarabe de jengibre caliente.