Tangyuan

Relleno

• semillas de sésamo negro80 g
• azúcar fino40 g
• aceite de coco40 g

Masa y almíbar

• harina de arroz glutinoso200 g
• agua tibia170 ml
• jengibre40 g
• azúcar en roca80 g
• agua800 ml

Relleno

1. 01

   Tuesta las semillas de sésamo negro en una sartén sin aceite a fuego medio unos 3 minutos, hasta que desprendan aroma; después deja que se enfríen y muélelas hasta obtener un polvo fino. Mezcla el sésamo molido con el azúcar fino y el aceite de coco hasta formar una pasta, haz 20 bolitas y congélalas 20 minutos, hasta que estén firmes.

Masa y cocción

2. 02

   Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Cuécelo a fuego suave con el azúcar en roca en el agua 15 minutos para hacer el almíbar.

3. 03

   Mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua tibia hasta obtener una masa lisa y blanda que no se agriete.

4. 04

   Divide la masa en 20 porciones. Aplasta una, envuelve con ella una bolita de relleno congelada y redondéala entre las manos hasta que quede lisa. Repite con el resto.

5. 05

   Echa las bolitas en una olla con agua hirviendo, remueve con suavidad y cuécelas hasta que floten; después, 2 minutos más.

6. 06

   Pásalas a los cuencos con una espumadera y vierte por encima el almíbar de jengibre caliente con un cucharón.