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Insalata di carote alla marocchina

Di Groceree

Carote lessate finché sono appena tenere, poi condite ancora calde con cumino, paprika, aglio e limone, così assorbono il condimento invece di restarci immerse.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di carote cotte a rondelle condite con cumino e coriandolo, lucide d'olio d'oliva
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
15 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • carota800 g
  • spicchi d'aglio3
  • cumino in polvere2 cucchiaino
  • paprika dolce1 cucchiaino
  • pepe di Cayenna¼ cucchiaino
  • limone1
  • olio d'oliva4 cucchiaio
  • coriandolo1 manciata abbondante
  • prezzemolo2 cucchiaio
  • sale

Preparazione

  1. 01

    Pelate le e tagliatele a rondelle spesse, di circa 1 cm. Lessatele in acqua ben salata per 8-10 minuti, finché la lama di un coltello entra con una leggera resistenza. Non devono essere morbide.

  2. 02

    Scolatele e versatele subito in una ciotola, ancora fumanti.

  3. 03

    Schiacciate l' e unitelo con il , la , il , il succo del , l' e un bel pizzico di , e mescolate subito tutto, mentre le sono ancora calde.

  4. 04

    Lasciate riposare per almeno 30 minuti, poi tritate il e il e incorporateli delicatamente.

  5. 05

    Servite a temperatura ambiente, insieme ad altre insalate marocchine.

Note

  • Conditele calde. Le carote fredde restano semplicemente immerse nel condimento; quelle calde lo assorbono, ed è tutto qui il metodo.
  • Non cuocetele troppo. Devono opporre un po' di resistenza, altrimenti mescolando l'insalata diventa una purea.
  • Migliora dopo un giorno in frigo, quindi preparatela in anticipo e riportatela a temperatura ambiente prima di servirla.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
140 kcal
Proteine
2 g
Carboidrati
16 g
Grassi
8 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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