🌍 Recettes d’Afrique du NordAccompagnement
Salade de carottes à la marocaine
Par Groceree
Des carottes cuites à l'eau juste tendres, puis assaisonnées encore chaudes de cumin, de paprika, d'ail et de citron, pour qu'elles absorbent l'assaisonnement au lieu d'y baigner.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 1 h
Ingrédients
carotte800 g
gousses d'ail3
cumin moulu2 c. à c.
paprika doux1 c. à c.
piment de Cayenne¼ c. à c.
citron1
huile d'olive4 c. à s.
coriandre1 grosse poignée
persil plat2 c. à s.
sel
Préparation
- 01
Épluchez les et coupez-les en rondelles épaisses, d'environ 1 cm. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans de l'eau bien salée, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce avec une légère résistance. Elles ne doivent pas être molles.
- 02
Égouttez-les et versez-les directement dans un saladier pendant qu'elles sont encore fumantes.
- 03
Écrasez l' et ajoutez-le avec le , le , le , le jus du , l' et une bonne pincée de , puis mélangez le tout immédiatement, tant que les sont encore chaudes.
- 04
Laissez reposer au moins 30 minutes, puis hachez la et le et incorporez-les délicatement.
- 05
Servez à température ambiante, parmi un assortiment de salades marocaines.
Notes
- Assaisonnez-les chaudes. Froides, les carottes baignent simplement dans la sauce ; chaudes, elles l'absorbent, et toute la méthode est là.
- Ne les faites pas trop cuire. Elles doivent garder un peu de résistance, sinon la salade tourne en purée quand vous la mélangez.
- Elle est encore meilleure après une journée au réfrigérateur : préparez-la à l'avance et laissez-la revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 140 kcal
- Protéines
- 2 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 8 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes d’Afrique du Nord
- BaghrirUne pâte de semoule très fluide que l'on laisse buller, puis que l'on cuit d'un seul côté jusqu'à ce que la surface soit couverte de minuscules trous. Les crêpes sont arrosées de beurre chaud et de miel, qui s'infiltrent dans chacun d'eux.
- Citrons confitsDes citrons fendus, garnis de sel et tassés dans un bocal jusqu'à baigner dans leur propre jus, puis oubliés un mois, le temps que l'écorce devienne tendre, soyeuse et intensément citronnée. L'âme des tajines marocains.
- HarissaDes piments rouges séchés, trempés puis pilés avec de l'ail, du carvi, de la coriandre et du cumin grillés, du sel et de l'huile d'olive, jusqu'à former une pâte épaisse au goût fumé. Le condiment de tous les jours en Tunisie, qu'on ajoute aux ragoûts, au couscous et aux œufs.