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🌍 Nordafrikanische RezepteBeilage

Marokkanischer Karottensalat

Von Groceree

Auch bekannt als Marokkanischer Möhrensalat

Karotten, gerade eben weich gekocht und noch heiß mit Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und Zitrone angemacht, damit sie das Dressing aufsaugen, statt nur darin zu liegen.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schüssel gekochter Karottenscheiben mit Kreuzkümmel und Koriander, glänzend vom Olivenöl
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
1 Std.

Zutaten

  • Karotte800 g
  • Knoblauchzehen3
  • gemahlener Kreuzkümmel2 TL
  • edelsüßes Paprikapulver1 TL
  • Cayennepfeffer¼ TL
  • Zitrone1
  • Olivenöl4 EL
  • Koriander1 große Handvoll
  • glatte Petersilie2 EL
  • Salz

Zubereitung

  1. 01

    Die schälen und in dicke Scheiben von etwa 1 cm schneiden. In kräftig gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten kochen, bis ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet. Sie sollen nicht weich sein.

  2. 02

    Abgießen und noch dampfend heiß direkt in eine Schüssel geben.

  3. 03

    Den zerdrücken und mit dem , dem , dem , dem Saft der , dem und einer guten Prise zugeben und alles sofort durchmischen, solange die noch heiß sind.

  4. 04

    Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dann den und die hacken und unterheben.

  5. 05

    Bei Zimmertemperatur servieren, als Teil einer Auswahl marokkanischer Salate.

Hinweise

  • Heiß anmachen. Kalte Karotten liegen nur im Dressing, heiße saugen es auf – darin besteht die ganze Methode.
  • Nicht zu lange kochen. Sie brauchen etwas Biss, sonst wird der Salat beim Mischen zu Püree.
  • Nach einem Tag im Kühlschrank schmeckt er noch besser, also ruhig im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
140 kcal
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
8 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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