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🇬🇷 Ricette grecheCena

Gemista

Di Groceree

Conosciuto anche come Yemista · Pomodori ripieni alla greca

Pomodori e peperoni svuotati, farciti con riso, erbe aromatiche e la loro stessa polpa, e cotti lentamente in forno con le patate incastrate tra l'uno e l'altro a raccogliere l'olio.

Ultimo aggiornamento

Pomodori e peperoni ripieni cotti al forno con la superficie dorata, circondati da spicchi di patate
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
35 min
Cottura
1 h 35 min
Totale
2 h 30 min

Ingredienti

  • pomodori grossi6
  • peperoni4
  • riso a chicco lungo200 g
  • cipolla2
  • spicchi d'aglio3
  • prezzemolo1 manciata abbondante
  • menta3 cucchiaio
  • aneto3 cucchiaio
  • patate500 g
  • olio d'oliva150 ml
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • sale
  • pepe nero
  • acqua250 ml

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 180 °C. Tagliate la calotta dei e tenetela da parte come coperchio. Svuotate i raccogliendo la polpa in una ciotola e tritatela grossolanamente.

  2. 02

    Tagliate la calotta dei ed eliminate i semi.

  3. 03

    l'interno di ogni ortaggio svuotato e capovolgeteli per 15 minuti a scolare.

  4. 04

    Tritate finemente le e tritate l'. Fate appassire le in metà dell' per 10 minuti, aggiungete l', poi la polpa dei tritata e lo , e cuocete per 10 minuti.

  5. 05

    Tritate il , la e l'. Unite il e le erbe, regolate bene di e macinato al momento e togliete dal fuoco quando il riso è ancora crudo.

  6. 06

    Riempite ogni ortaggio per due terzi, perché il si gonfia, e rimettete i coperchi.

  7. 07

    Sistemateli in una teglia da forno. Sbucciate le , tagliatele a spicchi spessi e incastratele negli spazi vuoti, poi versate sopra il resto dell' e l'.

  8. 08

    Cuocete in forno per 75 minuti, coperti con carta stagnola per i primi 45, finché il è morbido e la superficie è dorata.

  9. 09

    Lasciateli riposare per 20 minuti. I gemista si servono tiepidi o a temperatura ambiente, mai appena sfornati.

Note

  • Riempiteli solo per due terzi. Il riso che non ha spazio per gonfiarsi spacca il pomodoro e fuoriesce.
  • Le patate non sono un contorno: sono incastrate lì per tenere tutto in piedi e per assorbire l'olio e i succhi.
  • Nelle cucine di casa greche si usa molto più olio d'oliva di quanto sembri ragionevole. È il mezzo in cui cuoce il piatto, e la maggior parte finisce nelle patate.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
680 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
82 g
Grassi
35 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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