Фаршированные помидоры и перцы по-гречески

Разогрейте духовку до 180 °C. Срежьте верхушки с помидоров и сохраните их как крышечки. Выньте мякоть в миску и крупно порубите.

Срежьте верхушки со сладкого перца и удалите семена.

Посыпьте каждую заготовку изнутри солью и поставьте вверх дном на 15 минут, чтобы стекла жидкость.

Мелко нарежьте лук и порубите чеснок. Пассеруйте лук на половине оливкового масла 10 минут до мягкости, добавьте чеснок, затем порубленную мякоть помидоров и сахар и готовьте 10 минут.

Порубите петрушку, мяту и укроп. Вмешайте длиннозёрный рис и зелень, хорошо приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем и снимите с огня, пока рис ещё сырой.

Заполните каждую заготовку на две трети — рис разбухнет — и накройте крышечками.

Поставьте их в форму для запекания. Очистите картофель, нарежьте толстыми дольками и плотно уложите в промежутки, затем полейте оставшимся оливковым маслом и водой.

Запекайте 75 минут, первые 45 — под фольгой, пока рис не станет мягким, а верхушки не подрумянятся.

Дайте овощам постоять 20 минут. Гемиста подают тёплыми или комнатной температуры, но никогда — прямо из духовки.