Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты североафриканской кухниГарнир

Заалук

От Groceree

Также известно как Марокканский салат из баклажанов · Заалюк

Блюдо с тёмным тушёным салатом из баклажанов и помидоров с кинзой, оливковым маслом и хлебом

Марокканские баклажаны с помидорами, уваренные почти до состояния джема, с зирой, паприкой и лимоном. Едят тёплыми или холодными, зачерпывая хлебом.

Обновлено

Порции
6 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
40 мин
Всего
1 ч

Ингредиенты

Порции:6
  • баклажаны2
  • помидоры500 г
  • зубчики чеснока4
  • молотая зира2 ч. л.
  • сладкая паприка1 ч. л.
  • кайенский перец¼ ч. л.
  • оливковое масло7 ст. л.
  • лимон1
  • кинза1 большая горсть
  • листовая петрушка1 горсть
  • соль
  • безглютеновый хлеб (по желанию)1 буханка
  • вода100 мл

Приготовление

  1. 01

    Очистите полосками, «зеброй», и нарежьте кубиками по 2 см. Надрежьте крестом, залейте кипятком на 1 минуту, затем снимите кожицу и порубите. Раздавите .

  2. 02

    Сложите в широкую сковороду , , , , , , 5 столовых ложек и чайную ложку и влейте 100 мл .

  3. 03

    Накройте и готовьте на огне чуть ниже среднего 25 минут, время от времени помешивая, пока полностью не развалятся.

  4. 04

    Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте ещё 15 минут, разминая массу деревянной ложкой, пока не уйдёт, а снова не выступит на поверхность.

  5. 05

    Масса должна быть такой густой, чтобы на ней оставался след от ложки. Водянистый заалук просто недоварен.

  6. 06

    Выжмите в сковороду сок , порубите и , вмешайте большую часть зелени и проверьте .

  7. 07

    Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав оставшейся зеленью и полив оставшимися 2 столовыми ложками ; по желанию — с , чтобы зачерпывать.

Примечания

  • Готовьте гораздо дольше, чем кажется нужным. Заалук — почти джем; если остановиться, пока он ещё похож на соус, получится пресное рагу.
  • Если чистить баклажаны полосками, кожицы остаётся достаточно для текстуры, а блюдо не становится жёстким.
  • Он ещё вкуснее, если приготовить его накануне, и его так же часто подают холодным, как и тёплым, — среди других марокканских салатов.

Пищевая ценность на порцию

Калории
340 ккал
Белки
5 г
Углеводы
36 г
Жиры
19 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты североафриканской кухни