Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты североафриканской кухниГарнир

Харисса

От Groceree

Также известно как Тунисская паста чили

Размоченные сушёные красные чили, растёртые с чесноком, обжаренными тмином, кориандром и зирой, солью и оливковым маслом в густую пасту с дымным вкусом. Повседневная приправа Туниса, которую добавляют в рагу, кускус и блюда из яиц.

Обновлено

Небольшая баночка тёмно-красной пасты чили под слоем оливкового масла, рядом сушёные перцы чили
Порции
Баночка на 250 г
Подготовка
20 мин
Готовка
5 мин
Всего
55 мин

Ингредиенты

  • сушёный красный чили60 г
  • зубчики чеснока4
  • тмин1 ч. л.
  • семена кориандра1 ч. л.
  • семена зиры½ ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • лимон½
  • оливковое масло80 мл
  • запечённый красный перец (по желанию)1

Приготовление

  1. 01

    Удалите у плодоножки и большую часть семян и замочите в горячей воде на 30 минут, пока перцы не станут мягкими.

  2. 02

    Обжарьте , и на сухой сковороде около 1 минуты до появления аромата, затем смелите их.

  3. 03

    Откиньте , оставив немного воды, в которой они замачивались.

  4. 04

    Выжмите сок из половинки . Пробейте в блендере или разотрите в ступке с , молотыми тмином, кориандром и зирой, , соком и , если используете, постепенно добавляя 60 мл , до густой пасты. При необходимости разбавьте водой от замачивания.

  5. 05

    Переложите пасту в чистую банку, утрамбуйте и залейте оставшимся .

  6. 06

    Храните в холодильнике до месяца, после каждого использования доливая немного , чтобы поверхность оставалась покрытой.

Примечания

  • Сначала обжарьте цельные пряности; именно тмин придаёт пасте тунисский вкус.
  • Держите пасту под слоем масла: оно защищает её от воздуха и плесени.
  • Розовая харисса с сушёными лепестками роз — более мягкая версия в марокканском стиле.

Пищевая ценность на порцию

Калории
60 ккал
Белки
1 г
Углеводы
3 г
Жиры
5 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты североафриканской кухни