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🇹🇷 Ricette turchePranzo

Mercimek çorbası

Di Groceree

Conosciuto anche come Zuppa di lenticchie turca

La zuppa turca di lenticchie rosse, frullata fino a renderla perfettamente liscia e completata con burro arrossato dal pul biber e profumato alla menta secca, versato sopra a tavola insieme a una spremuta di limone.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di zuppa di lenticchie arancione e vellutata con un filo di burro rosso al peperoncino in superficie e spicchi di limone
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
35 min
Totale
50 min

Ingredienti

Zuppa

  • lenticchie rosse300 g
  • cipolla1
  • carota1
  • patate1
  • spicchi d'aglio3
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • brodo vegetale1½ l
  • cumino in polvere1 cucchiaino
  • burro30 g
  • sale

Burro al peperoncino

  • burro50 g
  • peperoncino in fiocchi2 cucchiaino
  • menta secca1 cucchiaino

Per servire

  • limone2

Preparazione

Zuppa

  1. 01

    Tritate la , la , la e l'. Fate appassire la , la e la nei 30 g di per 10 minuti, poi aggiungete l' e il e cuocete per 1 minuto.

  2. 02

    Incorporate il e fate cuocere ancora per 1 minuto.

  3. 03

    Sciacquate le e aggiungetele insieme al , poi lasciate sobbollire per 25 minuti, finché le si sono completamente disfatte.

  4. 04

    Frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia: questa non si lascia mai a pezzi. Se è più densa della panna, allungatela con acqua calda.

  5. 05

    Regolate bene di .

Burro al peperoncino

  1. 06

    Fate fondere i 50 g di in un pentolino finché diventa spumoso, poi toglietelo dal fuoco e incorporate il (pul biber) e la . Diventerà subito di un rosso intenso.

  2. 07

    Versate la nelle ciotole con un mestolo e irrorate ciascuna con una cucchiaiata di .

  3. 08

    Tagliate i a spicchi e serviteli a parte, da spremere generosamente nella zuppa.

Note

  • Frullatela fino a renderla perfettamente liscia. In Turchia una zuppa di lenticchie con dei pezzi verrebbe rimandata in cucina.
  • Aggiungete il pul biber a fuoco spento. In una padella calda brucia e diventa amaro in un paio di secondi.
  • Il limone non è una decorazione. Senza una bella spremuta la zuppa risulta piatta e pesante.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
38 g
Grassi
9 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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