Mercimek çorbası

Soupe

• lentilles corail300 g
• oignon1
• carotte1
• pommes de terre1
• gousses d'ail3
• concentré de tomate1 c. à s.
• bouillon de légumes1½ l
• cumin moulu1 c. à c.
• beurre30 g
• sel

Beurre pimenté

• beurre50 g
• piment rouge en flocons2 c. à c.
• menthe séchée1 c. à c.

Pour servir

• citron2

Soupe

1. 01

   Hachez l'oignon, la carotte, la pomme de terre et l'ail. Faites revenir doucement l'oignon, la carotte et la pomme de terre 10 minutes dans les 30 g de beurre, puis ajoutez l'ail et le cumin pendant 1 minute.

2. 02

   Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire encore 1 minute.

3. 03

   Rincez les lentilles et ajoutez-les avec le bouillon, puis laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se soient complètement défaites.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse : cette soupe ne se sert jamais avec des morceaux. Allongez-la avec de l'eau chaude si elle est plus épaisse qu'une crème liquide.

5. 05

   Assaisonnez généreusement de sel.

Beurre pimenté

6. 06

   Faites fondre les 50 g de beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il mousse, puis retirez du feu et incorporez le piment rouge en flocons (pul biber) et la menthe séchée. Le beurre devient aussitôt rouge foncé.

7. 07

   Répartissez la soupe dans des bols à la louche et versez une cuillerée de beurre rouge sur chacun.

8. 08

   Coupez les citrons en quartiers et servez-les à côté, pour en presser généreusement dans la soupe.