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🇪🇸 Spanische RezepteDessert

Tarta de Santiago

Von Groceree

Auch bekannt als Galicischer Mandelkuchen · Santiago-Mandelkuchen

Ein runder, mit Puderzucker bestäubter Mandelkuchen, auf dem sich die Silhouette des Jakobskreuzes abzeichnet

Ein galicischer Kuchen ohne Mehl aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Zitronenschale, um eine Schablone des Jakobskreuzes herum mit Puderzucker bestäubt. Saftig, dicht und von Natur aus glutenfrei.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
10 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
1 Std. 50 min

Zutaten

Portionen:10
  • gemahlene Mandeln250 g
  • feiner Zucker250 g
  • Eier5
  • Zitronen1
  • gemahlener Zimt½ TL
  • Puderzucker2 EL
  • Pflanzenöl1 TL

Zubereitung

  1. 01

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Springform von 24 cm Durchmesser mit dem einfetten und mit Backpapier auslegen.

  2. 02

    Die und den 5 Minuten hell und dickcremig aufschlagen.

  3. 03

    Die Schale der fein abreiben. Die , die Zitronenschale und den behutsam unterheben.

  4. 04

    Den Teig in die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt.

  5. 05

    In der Form vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde.

  6. 06

    Eine Papierschablone des Jakobskreuzes in die Mitte legen, großzügig mit bestäuben und die Schablone vorsichtig abheben.

Hinweise

  • Kein Mehl und keine Butter: Mandeln und Eier sind der ganze Kuchen, also gute Mandeln verwenden.
  • Am nächsten Tag schmeckt er besser, wenn sich die Krume gesetzt hat und saftiger geworden ist.
  • Der Kuchen trägt das EU-Siegel „geschützte geografische Angabe“. Vorlagen für das Kreuz findet man online, falls man eine Schablone ausschneiden möchte.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
290 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
16 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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