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🇪🇸 Spanische RezepteSnack

Chorizo al Vino

Von Groceree

Auch bekannt als Chorizo in Rotwein

Weiche Chorizo zum Braten, in Scheiben geschnitten und im eigenen Paprikafett gebraten, dann in Rotwein geköchelt, bis die Sauce zu einer klebrigen Glasur einkocht. Eine Tapa in zehn Minuten.

Zuletzt aktualisiert

Ein kleines Tonschälchen mit Chorizoscheiben in glänzender, dunkler Rotweinglasur, dazu Brot
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
20 min

Zutaten

  • Chorizo400 g
  • Rotwein250 ml
  • Knoblauchzehen2
  • Lorbeerblatt1
  • Olivenöl1 EL
  • glatte Petersilie1 EL
  • glutenfreies Brot

Zubereitung

  1. 01

    Die weiche in dicken Scheiben im bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis sie ihr rotes Fett abgibt und an den Rändern Farbe nimmt.

  2. 02

    Den in Scheiben geschnittenen und das zugeben und 1 Minute mitbraten.

  3. 03

    Den angießen und aufwallen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

  4. 04

    8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der zu einer dicken, glänzenden Sauce eingekocht ist, die die überzieht.

  5. 05

    Mit gehackter bestreuen und in der Pfanne servieren, dazu für die Sauce.

Hinweise

  • Chorizo zum Braten, also die weiche Sorte, keine luftgetrocknete Aufschnitt-Chorizo. Die getrocknete wird hart und zäh.
  • Den Wein richtig einkochen. Dünne Weinsauce schmeckt roh; eingekocht wird sie mit dem Paprikafett süß und klebrig.
  • Brot ist unverzichtbar. Die Sauce ist das Beste daran.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
380 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
30 g

Aus den Zutaten geschätzt.

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