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Chorizo al vino

Por Groceree

Chorizo para guisar en rodajas, frito en su propia grasa con paprika y luego cocido en vino tinto hasta que la salsa se reduce a un glaseado pegajoso. Una tapa que se hace en diez minutos.

Última actualización

Una cazuelita de barro con rodajas de chorizo en un glaseado oscuro y brillante de vino tinto, con pan
Porciones
4 porciones
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min

Ingredientes

  • chorizo400 g
  • vino tinto250 ml
  • dientes de ajo2
  • hoja de laurel1
  • aceite de oliva1 cda
  • perejil1 cda
  • pan sin gluten

Instrucciones

  1. 01

    Fríe el para guisar en rodajas gruesas en el a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que suelte su grasa roja y se dore en las orillas.

  2. 02

    Agrega el rebanado y el y cocina 1 minuto.

  3. 03

    Vierte el y deja que burbujee, raspando el fondo.

  4. 04

    Cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que el se reduzca a una salsa espesa y brillante que cubra el .

  5. 05

    Espolvorea el picado y sirve en el mismo sartén con para mojar en la salsa.

Notas

  • Usa chorizo para guisar, del tipo suave, no el chorizo curado para rebanar. El curado se pone duro y correoso.
  • Reduce bien el vino. Una salsa de vino aguada sabe a crudo; reducida, se vuelve dulce y pegajosa con la grasa de la paprika.
  • El pan es indispensable. La salsa es lo mejor.

Información nutricional por porción

Calorías
380 kcal
Proteína
18 g
Carbohidratos
4 g
Grasas
30 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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