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Chorizo al vino

Par Groceree

Aussi appelé Chorizo au vin rouge

Du chorizo à cuire en rondelles, revenu dans sa propre graisse au paprika puis mijoté dans le vin rouge jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage collant. Une tapa prête en dix minutes.

Dernière mise à jour

Un petit plat en terre cuite de rondelles de chorizo dans un glaçage brillant au vin rouge, avec du pain
Portions
4 portions
Temps de préparation
5 min
Cuisson
15 min
Total
20 min

Ingrédients

  • chorizo400 g
  • vin rouge250 ml
  • gousses d'ail2
  • feuilles de laurier1
  • huile d'olive1 c. à s.
  • persil plat1 c. à s.
  • pain sans gluten

Préparation

  1. 01

    Faites revenir les épaisses rondelles de à cuire dans l' sur feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur graisse rouge et colorent sur les bords.

  2. 02

    Ajoutez l' émincé et le et laissez cuire 1 minute.

  3. 03

    Versez le et laissez bouillonner en grattant le fond.

  4. 04

    Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le ait réduit en une sauce épaisse et brillante qui enrobe le .

  5. 05

    Parsemez de haché et servez dans la poêle, avec du pour saucer.

Notes

  • Du chorizo à cuire, le chorizo tendre, pas le chorizo sec à trancher. Le sec devient dur et caoutchouteux.
  • Faites bien réduire le vin. Une sauce au vin trop liquide a un goût cru ; réduite, elle devient sucrée et collante avec la graisse au paprika.
  • Le pain est indispensable. La sauce est le meilleur du plat.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
380 kcal
Protéines
18 g
Glucides
4 g
Lipides
30 g

Estimation à partir des ingrédients.

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