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Tarta de Santiago

Por Groceree

También conocido como Torta de Santiago

Una tarta de almendra redonda espolvoreada con azúcar glas en la que se ve la silueta de la cruz de Santiago

Una tarta gallega sin harina, hecha con almendra molida, huevos, azúcar y ralladura de limón, y espolvoreada con azúcar glas alrededor de una plantilla con la cruz de Santiago. Jugosa, densa y sin gluten por naturaleza.

Última actualización

Raciones
10 raciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

Raciones:10
  • almendra molida250 g
  • azúcar fino250 g
  • huevos5
  • limón1
  • canela molida½ cdta
  • azúcar glas2 cda
  • aceite vegetal1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el horno a 180 °C, engrasa con el un molde desmontable de 24 cm y fórralo con papel de horno.

  2. 02

    Bate los con el azúcar 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y espese.

  3. 03

    Ralla fina la piel del . Incorpora con suavidad, con movimientos envolventes, la , la ralladura de y la .

  4. 04

    Vierte la masa en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la tarta esté dorada y al pincharla con una brocheta salga limpia.

  5. 05

    Déjala enfriar por completo en el molde, al menos 1 hora.

  6. 06

    Coloca una cruz de Santiago de papel en el centro, espolvorea generosamente con y retira la plantilla con cuidado.

Notas

  • Sin harina y sin mantequilla: la almendra y los huevos son toda la tarta, así que usa una almendra de buena calidad.
  • Está mejor al día siguiente, cuando la miga se ha asentado y está más jugosa.
  • Tiene Indicación Geográfica Protegida en la UE. En internet hay modelos de la cruz si quieres recortar una plantilla.

Información nutricional por ración

Calorías
290 kcal
Proteínas
8 g
Hidratos
29 g
Grasas
16 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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