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Tarta de Santiago

Par Groceree

Aussi appelé Gâteau de Saint-Jacques · Gâteau aux amandes galicien

Un gâteau rond aux amandes saupoudré de sucre glace, laissant apparaître la silhouette de la croix de Saint-Jacques

Un gâteau galicien sans farine, à base de poudre d'amande, d'œufs, de sucre et de zeste de citron, saupoudré de sucre glace autour d'un pochoir de la croix de Saint-Jacques. Moelleux, dense et naturellement sans gluten.

Dernière mise à jour

Portions
10 portions
Temps de préparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
1 h 50 min

Ingrédients

Portions:10
  • poudre d'amande250 g
  • sucre en poudre250 g
  • œufs5
  • citron1
  • cannelle moulue½ c. à c.
  • sucre glace2 c. à s.
  • huile végétale1 c. à c.

Préparation

  1. 01

    Préchauffez le four à 180 °C, un moule à charnière de 24 cm et chemisez-le de papier cuisson.

  2. 02

    Fouettez les et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

  3. 03

    Râpez finement le zeste du . Incorporez délicatement la , le zeste de et la .

  4. 04

    Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pique en ressorte sèche.

  5. 05

    Laissez refroidir complètement dans le moule, pendant au moins 1 heure.

  6. 06

    Posez une croix de Saint-Jacques en papier au centre, saupoudrez généreusement de et retirez délicatement le pochoir.

Notes

  • Ni farine ni beurre : les amandes et les œufs font tout le gâteau, alors choisissez de bonnes amandes.
  • Il est meilleur le lendemain, quand la mie s'est tassée et a gagné en moelleux.
  • Il bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP) dans l'Union européenne. Vous trouverez des modèles de la croix en ligne si vous voulez découper un pochoir.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
290 kcal
Protéines
8 g
Glucides
29 g
Lipides
16 g

Estimation à partir des ingrédients.

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