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Tarta de Santiago

Por Groceree

También conocido como Pastel de almendra de Santiago

Un pastel redondo de almendra espolvoreado con azúcar glass, con la silueta de la cruz de Santiago

Un pastel gallego sin harina, hecho con almendra molida, huevo, azúcar y ralladura de limón amarillo, espolvoreado con azúcar glass alrededor de una plantilla con la cruz de Santiago. Húmedo, denso y naturalmente sin gluten.

Última actualización

Porciones
10 porciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

Porciones:10
  • almendra molida250 g
  • azúcar fina250 g
  • huevos5
  • limón amarillo1
  • canela molida½ cdta
  • azúcar glass2 cda
  • aceite vegetal1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el horno a 180 °C, engrasa con el un molde desmontable de 24 cm y fórralo con papel para hornear.

  2. 02

    Bate los con el azúcar 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

  3. 03

    Ralla finamente la cáscara del . Incorpora con movimientos envolventes y suaves la , la ralladura de y la .

  4. 04

    Vierte la mezcla en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.

  5. 05

    Deja que se enfríe por completo en el molde, al menos 1 hora.

  6. 06

    Pon una cruz de Santiago de papel en el centro, espolvorea generosamente con el y retira la plantilla con cuidado.

Notas

  • Sin harina y sin mantequilla: la almendra y los huevos son todo el pastel, así que usa almendra de buena calidad.
  • Queda mejor al día siguiente, cuando la miga se asienta y se humedece.
  • Tiene Indicación Geográfica Protegida de la UE. En internet encuentras modelos de la cruz si quieres recortar una plantilla.

Información nutricional por porción

Calorías
290 kcal
Proteína
8 g
Carbohidratos
29 g
Grasas
16 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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