Groceree logoGroceree

🇹🇭 Рецепты тайской кухниОбед

Ларб

От Groceree

Также известно как Лааб · Ларб му · Тайский салат со свиным фаршем

Салат из рубленого мяса родом из Исана: свинину готовят на капле воды, а не на масле, заправляют соком лайма и рыбным соусом и связывают обжаренным рисом, смолотым в грубый порошок.

Обновлено

Тарелка тайского ларба со свиным фаршем, красным луком, мятой и порошком из обжаренного риса
Порции
4 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
35 мин
Всего
4 ч 45 мин

Ингредиенты

  • свиной фарш500 г
  • рис3 ст. л.
  • лайм3
  • рыбный соус3 ст. л.
  • хлопья чили2 ч. л.
  • мелкий сахар1 ч. л.
  • красный лук1
  • зелёный лук4
  • мята2 большая горсть
  • кинза1 горсть
  • листовой салат1 кочан
  • клейкий рис300 г
  • вода4 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Замочите в холодной воде минимум на 4 часа или на ночь. Откиньте его и готовьте в пароварке, выстеленной марлей, 20–25 минут до мягкости, затем держите накрытым, пока готовите ларб.

  2. 02

    Обжарьте сырой на сухой сковороде на среднем огне 8–10 минут, часто встряхивая, пока он не станет тёмно-золотистым и не появится ореховый аромат. Измельчите его в грубый порошок, но не в муку.

  3. 03

    Готовьте в широкой сковороде с , разбивая комочки, пока он полностью не приготовится и не исчезнет розовый цвет. Никакого масла: ларб не жарят, а вода сохраняет мясо нежным.

  4. 04

    Снимите с огня и дайте остыть 2 минуты.

  5. 05

    Выжмите сок из . Добавьте большую часть сока лайма, , и и перемешайте.

  6. 06

    Тонко нарежьте и , оборвите листья и порубите . Вмешайте , , большую часть , и большую часть порошка из обжаренного .

  7. 07

    Попробуйте: сначала должна чувствоваться кислинка, затем соль, затем острота. Доведите вкус оставшимся соком или добавьте ещё .

  8. 08

    Разберите на листья. Подавайте ларб тёплым или комнатной температуры, посыпав оставшейся и порошком из обжаренного , с листьями салата, которыми его зачерпывают, и .

Примечания

  • Кхао кхуа, порошок из обжаренного риса, обязателен. Он даёт ларбу ореховый аромат и лёгкую хрусткость, и ничто другое его не заменит.
  • Готовьте на воде, а не на масле. Жареная свинина делает блюдо тяжёлым, а ларб должен быть лёгким и ярким.
  • Заправляйте, сняв сковороду с огня. Сок лайма, прокипевший на сковороде, сразу теряет свою остроту.

Пищевая ценность на порцию

Калории
600 ккал
Белки
35 г
Углеводы
71 г
Жиры
19 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты тайской кухни