Trdelník

Fate fondere il burro e intiepidite il latte. Separate un uovo e tenete l'albume per un'altra preparazione: l'impasto vuole il suo tuorlo e un uovo intero. Mescolate la farina, il lievito, 50 g di zucchero, il sale e la scorza del limone grattugiata finemente, poi aggiungete il latte, l'uovo intero, il tuorlo e 40 g di burro fuso e impastate fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché raddoppia. Verso la fine, scaldate il forno a 200 °C.

Avvolgete nella stagnola sei grossi tasselli di legno o mattarelli, di circa 5 cm di diametro, e spennellateli con un po' del burro fuso rimasto.

Dividete l'impasto in 6 pezzi, allungate ciascuno in un lungo cordone spesso circa 1 cm e avvolgetelo stretto a spirale attorno a un cilindro, premendo le spire tra loro.

Tritate finemente le noci e mescolatele su un piatto con i restanti 100 g di zucchero e la cannella. Spennellate l'impasto con il resto del burro fuso e rotolatelo nello zucchero alle noci.

Appoggiate le estremità dei cilindri sui bordi di una teglia fonda, in modo che l'impasto resti sospeso, e cuocete per 20-25 minuti, ruotandoli di un quarto di giro ogni 5 minuti, finché sono ben dorati e caramellati. Se non ci stanno tutti, cuoceteli in più riprese. Potete anche girarli lentamente sopra un barbecue a carbonella.

Sfilateli ancora caldi e serviteli così, oppure montate la panna fresca non troppo ferma e farciteli, o riempiteli con palline di gelato alla vaniglia.