Trdelník

Derrite la mantequilla y templa la leche. Separa un huevo y guarda la clara para otro plato; la masa lleva su yema y un huevo entero. Mezcla la harina, la levadura, 50 g del azúcar, la sal y la ralladura fina del limón; añade la leche, el huevo entero, la yema de huevo y 40 g de la mantequilla derretida, y amasa hasta obtener una masa lisa y blanda.

Tapa la masa y déjala levar 1 hora, hasta que doble su volumen. Hacia el final, calienta el horno a 200 °C.

Envuelve en papel de aluminio seis palos gruesos de madera o rodillos de unos 5 cm de diámetro y píntalos con parte de la mantequilla derretida que queda.

Divide la masa en 6 trozos, estira cada uno en un cordón largo de 1 cm de grosor aproximadamente y enróllalo bien apretado en espiral alrededor de un cilindro, presionando las vueltas para que se peguen.

Pica fino las nueces y mézclalas en un plato con los 100 g de azúcar restantes y la canela molida. Pinta la masa con el resto de la mantequilla derretida y rebózala en el azúcar con nueces.

Apoya los extremos de los palos sobre una fuente de horno honda para que la masa quede colgando, y hornea de 20 a 25 minutos, girándolos un cuarto de vuelta cada 5 minutos, hasta que estén bien dorados y caramelizados. Hornéalos por tandas si no caben todos. También puedes girarlos despacio sobre una barbacoa de carbón.

Sácalos de los palos deslizándolos mientras estén calientes y sírvelos solos, o monta la nata para montar hasta que forme picos suaves y rellénalos con ella o con bolas del helado de vainilla.