Trdelník

Derreta a manteiga e amorne o leite. Separe um ovo e guarde a clara para outro preparo; a massa leva a gema dele e mais um ovo inteiro. Misture a farinha de trigo, o fermento, 50 g do açúcar, o sal e as raspas finas do limão-siciliano, depois junte o leite, o ovo inteiro, a gema e 40 g da manteiga derretida e sove até obter uma massa lisa e macia.

Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume. Perto do fim, aqueça o forno a 200 °C.

Embrulhe em papel-alumínio seis cilindros grossos de madeira ou rolos de massa, com cerca de 5 cm de diâmetro, e pincele-os com um pouco da manteiga derretida restante.

Divida a massa em 6 pedaços, role cada um até formar um cordão comprido de cerca de 1 cm de espessura e enrole-o bem apertado em espiral em volta de um cilindro, pressionando as voltas umas contra as outras.

Pique bem as nozes e misture-as em um prato com os 100 g restantes do açúcar e a canela. Pincele a massa com o resto da manteiga derretida e passe-a no açúcar com nozes.

Apoie as pontas dos cilindros nas bordas de uma assadeira funda, para que a massa fique suspensa, e asse por 20 a 25 minutos, girando-os um quarto de volta a cada 5 minutos, até ficarem bem dourados e caramelizados. Asse em levas se não couberem todos de uma vez. Também dá para girá-los devagar sobre uma churrasqueira a carvão.

Retire dos cilindros ainda quentes e sirva puros, ou bata o creme de leite fresco até formar picos moles e recheie com ele, ou com bolas do sorvete de baunilha.