Trdelník

Smelt smøret og varm melken til den er lunken. Skill ett egg og ta vare på hviten til en annen rett; deigen skal ha eggeplommen og ett helt egg. Bland hvetemelet, tørrgjæren, 50 g av strøsukkeret, saltet og det fintrevne skallet av sitronen, tilsett så melken, det hele egget, eggeplommen og 40 g av det smeltede smøret, og elt til en glatt, myk deig.

Dekk til og la deigen heve i 1 time, til den har doblet seg. Sett ovnen på 200°C mot slutten av hevingen.

Pakk seks tykke trestaver eller kjevler, rundt 5 cm i diameter, inn i folie og pensle dem med litt av det resterende smeltede smøret.

Del deigen i 6 biter, rull hver bit til en lang pølse på rundt 1 cm tykkelse og vikle den stramt i en spiral rundt en sylinder, og trykk ringene sammen.

Hakk valnøttene fint og bland dem på en tallerken med de resterende 100 g strøsukker og den malte kanelen. Pensle deigen med resten av det smeltede smøret og rull den i valnøttsukkeret.

Legg endene av stavene over en dyp langpanne så deigen henger fritt, og stek i 20 til 25 minutter, til de er dypt gylne og karamelliserte. Vend dem en kvart omdreining hvert 5. minutt. Stek i flere omganger hvis ikke alle får plass. Du kan også vende dem langsomt over en kullgrill.

Skyv dem av mens de er varme og server dem som de er, eller pisk kremfløten til myke topper og fyll dem med den, eller med kuler av vaniljeisen.