Trdelník

Sulata voi ja lämmitä maito haaleaksi. Erottele yksi kananmuna ja säästä valkuainen muuhun käyttöön; taikinaan tulee sen keltuainen ja yksi kokonainen kananmuna. Sekoita vehnäjauho, kuivahiiva, 50 g hienosokeria, suola ja sitruunan hienoksi raastettu kuori, lisää sitten maito, kokonainen kananmuna, keltuainen ja 40 g sulatettua voita ja vaivaa sileäksi, pehmeäksi taikinaksi.

Peitä ja anna kohota 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Kuumenna uuni kohoamisen loppuvaiheessa 200 °C:seen.

Kääri kuusi paksua, halkaisijaltaan noin 5 cm:n puukeppiä tai kaulinta foliolla ja sivele ne osalla jäljelle jääneestä sulatetusta voista.

Jaa taikina 6 osaan, pyöritä jokaisesta pitkä, noin 1 cm paksu tanko ja kierrä se tiukasti spiraaliksi sylinterin ympärille painellen kierrokset toisiinsa kiinni.

Hienonna saksanpähkinät ja sekoita ne lautasella loppujen 100 g:n hienosokerin ja jauhetun kanelin kanssa. Sivele taikina lopulla sulatetulla voilla ja pyörittele se pähkinäsokerissa.

Aseta keppien päät syvän uunivuoan reunojen päälle niin, että taikina roikkuu vapaana, ja paista 20–25 minuuttia kääntäen keppejä neljänneskierroksen 5 minuutin välein, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja karamellisoitunut. Paista erissä, jos kaikki eivät mahdu kerralla. Voit myös pyörittää niitä hitaasti hiiligrillin yllä.

Liu'uta kierteet irti lämpiminä ja tarjoa sellaisenaan, tai vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja täytä kierteet sillä tai vaniljajäätelöpalloilla.