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🇬🇷 Ricette grechePranzo

Spanakopita

Di Groceree

Torta di spinaci e feta nella pasta fillo: la verdura appassita e strizzata bene, legata con uova ed erbe aromatiche, tra fogli spennellati di burro che in forno diventano strati friabilissimi.

Ultimo aggiornamento

Una fetta di spanakopita con il ripieno verde di spinaci e feta tra strati di pasta fillo dorati e croccanti
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 30 min

Ingredienti

Ripieno

  • spinaci1 kg
  • cipollotto6
  • feta300 g
  • uova3
  • aneto4 cucchiaio
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • olio d'oliva3 cucchiaio
  • noce moscata
  • pepe nero

Sfoglia

  • pasta fillo12 fogli
  • burro100 g
  • olio d'oliva2 cucchiaio

Preparazione

Ripieno

  1. 01

    Lavate gli e fateli appassire in una padella grande asciutta, un po' alla volta, poi rovesciateli in uno scolapasta e lasciateli raffreddare.

  2. 02

    Strizzate gli in un canovaccio finché non esce quasi più acqua. È questo passaggio a decidere se il fondo sarà croccante o grigio e molliccio.

  3. 03

    Tritateli grossolanamente. Affettate il , sbriciolate la e tritate l' e il , poi mescolateli agli con l', grattugiata al momento e macinato al momento. Assaggiate adesso, prima di aggiungere le crude: di solito la porta abbastanza sale. Sbattete le e incorporatele per ultime.

Sfoglia

  1. 04

    Scaldate il forno a 180 °C. Fate fondere il e mescolatelo con l'.

  2. 05

    Spennellate con il e l' una teglia da 30 × 20 cm e stendete sei fogli di , spennellandoli uno per uno e lasciando sporgere i bordi. Tenete i fogli che non usate sotto un canovaccio umido, altrimenti si spezzano.

  3. 06

    Distribuite il in modo uniforme, ripiegate verso l'interno i bordi che sporgono, poi stendete sopra gli altri sei fogli, spennellandoli man mano.

  4. 07

    Incidete gli strati superiori in porzioni prima di infornare: tagliarla dopo la cottura la manda tutta in frantumi.

  5. 08

    Cuocete per 40-45 minuti, finché è ben dorata e croccante. Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliarla fino in fondo.

Note

  • Un chilo di spinaci si riduce quasi a niente in cottura; non è un errore nella quantità.
  • La pasta fillo si secca in pochi minuti. Un canovaccio umido sopra la pila non è facoltativo.
  • È più buona a temperatura ambiente che calda, ed è così che di solito si vende in Grecia.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
530 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
24 g
Grassi
40 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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