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Sopaipillas

Di Groceree

Conosciuto anche come Sopaipillas cilene

Dischi di pasta tondi e bucherellati, fatti con purè di zucca e burro (in Cile con lo strutto), fritti finché sono gonfi e dorati. In Cile si mangiano nei giorni di pioggia con il pebre, oppure imbevuti di sciroppo di chancaca, come sopaipillas pasadas.

Ultimo aggiornamento

Dischi di pasta fritta tondi e dorati su un piatto, accanto a una ciotolina di pebre
Porzioni
Per circa 20 pezzi
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
35 min
Totale
1 h 20 min

Ingredienti

Impasto

  • zucca300 g
  • farina 00400 g
  • lievito per dolci1 cucchiaino
  • sale¾ cucchiaino
  • burro60 g

Pebre

  • pomodori2
  • cipolla½
  • coriandolo1 mazzetto
  • ají verde o peperoncino verde1
  • aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • olio di semi1 cucchiaio
  • sale¼ cucchiaino

Frittura

  • olio di semi1 l

Preparazione

Impasto

  1. 01

    Sbucciate la , eliminate i semi, tagliatela a pezzi e lessatela finché è morbida. Scolatela bene, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura, e schiacciatela fino a ottenere un purè liscio. Lasciatela intiepidire.

  2. 02

    Fate fondere il . Mescolate la farina, il lievito e il , aggiungete la e il fuso e lavorate fino a ottenere un morbido. Se è asciutto, aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Lasciatelo riposare per 15 minuti.

Pebre

  1. 03

    Mentre l' riposa, tritate finemente i , la , il e l'ají o il e mescolateli con l', il e l'.

Frittura

  1. 04

    Stendete l' a uno spessore di 5 mm e ricavate dei dischi di 8 cm. Bucherellateli più volte con una forchetta, così non si gonfiano come palloncini.

  2. 05

    Scaldate l' a 180 °C in una pentola alta dal fondo pesante, riempita al massimo per un terzo, e friggete i dischi pochi alla volta per 2 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati. Scolateli su carta da cucina.

  3. 06

    Servite le sopaipillas calde con il .

Note

  • Bucherellate bene l'impasto, altrimenti i dischi si gonfiano a palla.
  • La zucca dà il colore dorato e la consistenza morbida. Le sopaipillas cilene sono dischi piatti, non le sopapillas gonfie e vuote del Nuovo Messico.
  • Per le sopaipillas pasadas, fatele sobbollire brevemente nello sciroppo di chancaca con scorza d'arancia e cannella.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
55 g
Grassi
23 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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