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Sopaipillas

Von Groceree

Auch bekannt als Chilenische Sopaipillas

Runde, eingestochene Teigfladen aus zerdrücktem Kürbis und Butter (in Chile Schweineschmalz), ausgebacken, bis sie aufgehen und goldbraun sind. In Chile isst man sie an Regentagen mit Pebre oder in Chancaca-Sirup getränkt als Sopaipillas pasadas.

Zuletzt aktualisiert

Runde goldbraune ausgebackene Teigfladen auf einem Teller neben einem kleinen Schälchen Pebre
Portionen
Ergibt etwa 20 Stück
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
1 Std. 20 min

Zutaten

Teig

  • Kürbis300 g
  • Mehl400 g
  • Backpulver1 TL
  • Salz¾ TL
  • Butter60 g

Pebre

  • Tomaten2
  • Zwiebel½
  • Koriander1 Bund
  • Ají verde oder grüne Chili1
  • Rotweinessig1 EL
  • Pflanzenöl1 EL
  • Salz¼ TL

Frittieren

  • Pflanzenöl1 l

Zubereitung

Teig

  1. 01

    Den schälen, entkernen, in Stücke schneiden und weich kochen. Gut abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und glatt zerstampfen. Abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.

  2. 02

    Die schmelzen. , und mischen, und geschmolzene zugeben und zu einem weichen kneten. Ist er zu trocken, etwas Kochwasser zugeben. 15 Minuten ruhen lassen.

Pebre

  1. 03

    Während der ruht, , , und fein hacken und mit , und Öl vermischen.

Frittieren

  1. 04

    Den 5 mm dick ausrollen und Kreise von 8 cm ausstechen. Jeden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht wie ein Ballon aufbläht.

  2. 05

    Das in einem tiefen, schweren Topf, höchstens zu einem Drittel gefüllt, auf 180 °C erhitzen und die Fladen portionsweise 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. 06

    Die Sopaipillas heiß servieren und dazu reichen.

Hinweise

  • Den Teig gut einstechen, sonst blähen sich die Fladen zu Kugeln auf.
  • Der Kürbis sorgt für die goldene Farbe und die weiche Textur. Chilenische Sopaipillas sind flache Fladen, nicht die aufgeblähten, hohlen Sopapillas aus New Mexico.
  • Für Sopaipillas pasadas die Fladen kurz in Chancaca-Sirup mit Orangenschale und Zimt köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
460 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
23 g

Aus den Zutaten geschätzt.

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