Sopaipillas

Massa

• abóbora300 g
• farinha de trigo400 g
• fermento em pó1 colher de chá
• sal¾ colher de chá
• manteiga60 g

Pebre

• tomate2
• cebola½
• coentro1 maço
• ají verde ou pimenta verde1
• vinagre de vinho tinto1 colher de sopa
• óleo vegetal1 colher de sopa
• sal¼ colher de chá

Fritura

• óleo vegetal1 l

Massa

1. 01

   Descasque a abóbora, tire as sementes, corte em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar macia. Escorra bem, reservando um pouco da água do cozimento, e amasse até ficar liso. Deixe amornar.

2. 02

   Derreta a manteiga. Misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, junte a abóbora e a manteiga derretida e sove até formar uma massa macia. Se estiver seca, junte um pouco da água do cozimento. Deixe descansar por 15 minutos.

Pebre

3. 03

   Enquanto a massa descansa, pique fino os tomates, a cebola, o coentro e o ají verde ou a pimenta verde e misture com o vinagre, o sal e o óleo.

Fritura

4. 04

   Abra a massa com 5 mm de espessura e corte discos de 8 cm. Fure cada um várias vezes com um garfo, para que não estufem como balões.

5. 05

   Aqueça o óleo vegetal a 180 °C numa panela funda e pesada, sem passar de um terço da capacidade, e frite os discos em levas por 2 minutos de cada lado, até estufarem e dourarem. Escorra em papel-toalha.

6. 06

   Sirva as sopaipillas quentes com o pebre.