Pimientos de Padrón
Di Groceree
Conosciuto anche come Peperoni di Padrón · Peperoncini di Padrón
Piccoli peperoni verdi fritti interi nell'olio d'oliva bollente finché la buccia si riempie di bolle e si affloscia, poi salati abbondantemente. Più o meno uno su dieci è piccantissimo, ed è proprio questo il gioco.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 5 min
- Cottura
- 13 min
- Totale
- 18 min
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza latticini
- Veloce
- Pochi carboidrati
Ingredienti
- peperoni di Padrón400 g
olio d'oliva4 cucchiaio
sale marino grosso2 cucchiaino
Preparazione
- 01
Lavate i e asciugateli perfettamente. Se sono bagnati schizzano e cuociono a vapore invece di riempirsi di bolle.
- 02
Scaldate metà dell' (tutto, se la padella è molto larga) in una padella larga finché è tremolante e quasi fuma.
- 03
Aggiungete i in un solo strato, in due riprese a meno che la padella non sia molto larga, e lasciateli fermi per 1 minuto prima di saltarli. Devono riempirsi di bolle e annerirsi a chiazze, non dorarsi in modo uniforme.
- 04
Continuate a saltarli per 5-6 minuti in tutto, finché la buccia si è raggrinzita e afflosciata e sono morbidi al tatto.
- 05
Rovesciateli su un piatto e cospargeteli con tanto finché sono ancora lucidi. Cuocete l'eventuale seconda porzione allo stesso modo nel resto dell'.
- 06
Mangiateli con le mani, tenendoli per il picciolo.
Note
- Olio bollente e cottura breve. In una padella poco calda i peperoni diventano molli e unti, senza bolle.
- Salateli appena escono dalla padella, più di quanto vi sembri ragionevole. Il sale è metà del piatto.
- All'incirca uno su dieci è piccante. I coltivatori di Padrón dicono che dipende dal sole e dall'acqua, e a occhio non c'è modo di capirlo.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 110 kcal
- Proteine
- 2 g
- Carboidrati
- 6 g
- Grassi
- 9 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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